Breve Resumo
Este vídeo ensina como fazer um delicioso molho de tomate assado, destacando que este método realça o sabor e a textura do molho, tornando-o versátil para massas, antepastos ou até como caponata. O processo envolve picar os ingredientes, temperá-los e assá-los no forno, finalizando com manjericão fresco. O autor também aproveita para pedir votos para o Prêmio iBest, onde concorre como melhor influenciador de culinária e gastronomia do Brasil.
- Preparação dos ingredientes frescos e picados.
- Assar os ingredientes no forno para intensificar os sabores.
- Uso versátil do molho em diversos pratos.
Preparo dos Ingredientes [0:12]
O preparo começa com o corte dos tomates, removendo a parte branca e as sementes, e picando-os em cubos pequenos. O autor enfatiza que tomates maduros são ideais para molho. Em seguida, pica-se cebola roxa bem pequena, com a opção de usar um processador para facilitar. Os dentes de alho são preparados removendo a ponta, amassando-os levemente com a faca para facilitar a remoção da casca, e picados. O pimentão vermelho é cortado em cubos pequenos, descartando as partes brancas e as sementes. O uso de uma tigela para descarte é sugerido para manter a área de trabalho limpa.
Assando o Molho [0:41]
Os ingredientes picados (tomate, pimentão, cebola e alho) são despejados em uma assadeira e temperados com azeite, sal a gosto, orégano e páprica defumada. Após misturar bem para incorporar os sabores, a assadeira é levada ao forno pré-aquecido a 200°C por 50 minutos. Na metade do tempo, o molho é retirado do forno para ser mexido e, em seguida, volta para completar o tempo de cozimento.
Finalização e Uso do Molho [1:01]
Enquanto o molho assa, o manjericão é picado. Após o tempo no forno, o manjericão picado é adicionado ao molho, misturando para finalizar. O autor destaca a versatilidade do molho, que pode ser usado com massas, como antepasto ou como caponata.
